Axit trong chanh là gì? Ứng dụng axit chanh trong đời sống

Axit trong chanh là gì là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Trong bài viết này, LifeVista sẽ giải đáp câu hỏi này, đồng thời chia sẻ những ứng dụng của axit chanh trong đời sống. Hãy theo dõi bài viết để không bỏ lỡ những thông tin hữu ích bạn nhé!

1. Tổng quan về dinh dưỡng trong quả chanh

Chanh là một loại thuộc họ cam chanh, khi chín có màu xanh hoặc vàng, có vị chua đặc trưng. Quả chanh là thực phẩm phổ biến trên khắp thế giới, thường được dùng để làm nước ép, nấu ăn và làm bánh. Trong 100g quả chanh chỉ chứa 30kcal nhưng có đến 30mg vitamin C cùng nhiều khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Gồm 138mg Kali, 26mg canxi, 8mg magie, 0.08mg vitamin B6…

2. Axit trong quả chanh là gì?

Axit trong chanh phần lớn là acid citric. Hợp chất này còn có nhiều tên gọi khác như Tricarboxylic acid, axit citric, axit chanh… Đây là một loại axit hữu cơ yếu có công thức hóa học là C6H8O7. Chất này mang lại vị chua đặc trưng cho quả chanh.

Xem thêm: Acid citric là gì? Ứng dụng của axit citric trong đời sống

3. Lượng axit trong chanh là bao nhiêu?

Nước ép chanh chứa khoảng 5% axit citric (nồng độ khoảng 0.3 mol/ lít). Độ pH trong quả chanh nằm trong khoảng 2 – 3, điều này làm cho quả chanh có vị chua tự nhiên và được ứng dụng nhiều trong đời sống. Hàm lượng acid citric trong chanh sẽ khác nhau tùy theo giống chanh, độ chín và điều kiện trồng trọt. Chanh xanh và chanh giấy có nhiều axit citric hơn so với chanh vàng và chanh đào.

4. Tính chất của axit trong chanh

4.1 Tính chất vật lý

• Dạng tinh thể màu trắng dạng bột, tồn tại ở dạng khan hoặc dạng ngâm một phân tử nước
• Vị chua giống axit
• Khối lượng mol: Dạng khan 192,123 g/mol, dạng monohydrat 210,14 g/mol
• Nhiệt độ nóng chảy: 153 °C
• Nhiệt độ sôi: 175 °C
• Độ hòa tan trong nước: 133 g/100 ml ở 20 độ C

4.2 Tính chất hóa học

Axit citric trong chanh có công thức hóa học là C6H8O7. Đây là một axit yếu, không có khả năng ăn mòn mạnh như axit H2SO4 hay HCl. Công thức cấu tạo của axit citric có chứa 3 nhóm -COOH, nhóm này có thể mất từng proton để tạo thành các ion citrat. Ion này là dung dịch đệm giúp ổn định pH trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

Axit citric phản ứng với kim loại hoặc bazơ tạo thành muối citrat như natri citrat, kali citrat, canxi citrat. Trong đó canxi citrat là chất bảo quản thực phẩm, natri citrat (E331) là chất điều chỉnh pH, chất chống đông và điều chỉnh vị chua.

Axit trong chanh còn tạo phức với các ion kim loại như Fe2+, Mg2+, Ca2+. Nhờ tính chất này mà acid citric được ứng dụng nhiều trong làm mềm và xử lý nước.

5. Một số ứng dụng của axit trong chanh

Axit citric trong chanh là một hợp chất tự nhiên, được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, làm sạch, làm đẹp và dược phẩm. Dưới đây là các ứng dụng chi tiết của axit chanh:

5.1 Ứng dụng trong thực phẩm

Acid citric (E330) là một chất phụ gia thực phẩm an toàn với nhiều công dụng như:

• Điều chỉnh độ chua: Tạo vị chua tự nhiên trong nước giải khát, nước chanh, kẹo, mứt, sốt, sữa chua.
• Chất bảo quản: Ngăn ngừa vi khuẩn, nấm mốc, giữ thực phẩm tươi lâu hơn.
• Chống oxy hóa: Ngăn chặn quá trình biến màu của trái cây, giúp thực phẩm giữ màu sắc tự nhiên.
• Chất tạo gel: Hỗ trợ quá trình làm đông của mứt, thạch, kem.

Xem thêm: Ứng dụng acid citric trong thực phẩm & lưu ý khi dùng

5.2 Tẩy rửa và làm mềm nước

Nhờ khả năng tạo phức với các kim loại, axit trong chanh được dùng để làm mềm nước, loại bỏ cặn vôi. Một số ứng dụng thực tế của acid citric trong làm sạch là:

• Tẩy cặn canxi: Trong ấm đun nước, máy giặt, máy pha cà phê, vòi nước.
• Chất tẩy rửa tự nhiên: Dùng trong nước rửa chén, nước lau sàn, tẩy rửa nhà bếp.

• Làm mềm nước: Dùng trong sản xuất xà phòng, tăng khả năng tạo bọt, giúp giặt sạch các vết bẩn nhanh hơn.

5.3 Ứng dụng trong làm đẹp

Axit trong chanh – axit citric là một thành phần quan trọng trong các loại mỹ phẩm. Hợp chất này có rất nhiều công dụng trong làm đẹp:

• Tẩy tế bào chết: Loại bỏ da chết trên bề mặt da, làm sạch lỗ chân lông, giảm dầu thừa và hạn chế mụn đầu đen.
• Làm sáng da: Điều chỉnh độ pH để duy trì độ ẩm trên da, hỗ trợ làm mờ vết thâm giúp da sáng hơn.
• Chống lão hóa: Axit citric là một chất chống oxy hóa mạnh, không chỉ bảo vệ da khỏi tia UV mà còn giúp kích thích sản sinh collagen. Nhờ vậy da trở nên săn chắc hơn.
• Chăm sóc tóc: Axit citric có nhiều trong các loại dầu gội để làm mềm nước cứng, giúp tóc suôn mượt hơn.

5.4 Ứng dụng trong ngành dược phẩm

Axit trong chanh được dùng nhiều trong ngành nhược phẩm nhờ những công dụng sau đây:

• Điều chỉnh độ pH: Thường dùng trong thuốc dạng lỏng như siro, thuốc nhỏ mắt, thuốc tiêm truyền.
• Thành phần chính trong viên sủi: Acid citric giúp viên sủi tan nhanh hơn và tăng hiệu quả hấp thu các dưỡng chất.
• Chất chống oxy hóa: Citric acid bảo vệ hoạt chất không bị phân hủy bởi oxy và ánh sáng, giúp tăng thời gian bảo quản thuốc.
• Giải độc kim loại nặng: Axit này tạo phức với kim loại nặng như chì, thủy ngân… giúp cơ thể đào thải, hỗ trợ điều ngộ độc kim loại và sỏi thận (dư thừa canxi).

6. Axit trong chanh có hại không?

Quả chanh chứa axit citric – một hợp chất được ứng dụng nhiều trong thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp tẩy rửa,… Tuy nhiên acid trong chanh cũng gây ra nhiều tác hại nếu sử dụng quá liều lượng:

6.1 Loét dạ dày

Sử dụng quá nhiều chanh, axit chanh hoặc ăn thực phẩm chứa nhiều acid citric sẽ làm tăng lượng axit trong dạ dày. Điều này làm mất cân bằng axit trong hệ tiêu hóa, tạo áp lực lên niêm mạc, làm tăng nguy cơ viêm loét. Mức độ nặng nhẹ phụ thuộc vào tần suất và lượng chanh sử dụng.

6.2 Trào ngược dạ dày thực quản

Axit trong chanh làm suy yếu lớp bảo vệ giữa thực quản và dạ dày, axit dạ dày dễ bị trào ngược lên cổ họng. Trào ngược dạ dày không chỉ gây nóng rát khó chịu mà còn làm tổn thương niêm mạc thực quản. Do vậy bạn không nên dùng nhiều chanh một cách thường xuyên.

6.3 Bào mòn răng

Chanh là thực phẩm có tính axit cao do có chứa axit citric và axit ascorbic (vitamin C). Hai loại axit này làm mòn men răng nếu tiếp xúc thường xuyên. Khi men răng bị mòn, răng sẽ nhạy cảm hơn, dễ bị ê buốt và tăng nguy cơ sâu răng. Do vậy khi uống nước chanh hoặc sử dụng các thực phẩm chứa axit citric, bạn nên dùng ống hút và súc miệng bằng nước sạch để bảo vệ răng.

7. Có thể tìm thấy axit citric trong những loại quả nào khác?

Axit citric là axit hữu cơ tự nhiên có nhiều trong các loại cây, đặc biệt là những quả có vị chua. Ngoài chanh, chúng còn được tìm thấy trong nhóm trái cây họ cam quýt (Citrus) như cam, quýt, bưởi và quất. Đây là nhóm chứa nhiều acid citric nhất.

Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy acid citric trong các loại quả mọng có vị chua nhẹ như dâu tây, mâm xôi, việt quốc, nho… Một số loại trái cây nhiệt đới cũng có chứa acid citric như dứa, lựu, xoài, táo, đào… Tuy nhiên hàm lượng acid citric trong trái cây nhiệt đới thấp hơn so với họ cam quýt.

8. Mua acid citric ở đâu uy tín chất lượng?

Axit trong chanh – axit citric là một hợp chất có nhiều ứng dụng quan trọng trong đời sống và sản xuất. Nếu bạn đang tìm mua acid citric, hãy liên hệ với LifeVista để được hỗ trợ nhanh chóng. LifeVista có kho hàng hóa chất lớn, sẵn nguồn cung citric acid cho doanh nghiệp.

Khi đặt mua hàng số lượng lớn, bạn sẽ nhận được mức giá tốt nhất cùng với ưu đãi chiết khấu hấp dẫn. Tùy theo vị trí và mặt hàng, LifeVista còn hỗ trợ vận chuyển hàng tận nơi, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí.

Xem thêm: Axit citric mua ở đâu giá tốt? Địa chỉ mua axit chanh uy tín

9. Câu hỏi thường gặp về axit trong chanh

9.1 Axit citric có dùng trong công nghiệp thực phẩm không?

Axit citric được sử dụng rộng rãi để tạo vị chua, bảo quản thực phẩm và điều chỉnh độ pH. Nó thường có trong nước ngọt, kẹo chua, sữa chua, nước trái cây đóng hộp, bột nở (baking powder) và một số loại phô mai.

9.2 Tại sao chanh có thể làm sạch vết bẩn?

Axit citric trong chanh có thể hòa tan cặn bám, vết gỉ sét và làm sạch dầu mỡ, giúp làm sạch vết bẩn nhanh chóng hơn.

9.3 Chanh có thể giúp làm trắng răng không?

Dù axit citric có thể tẩy nhẹ các vết ố trên răng, nhưng không nên dùng trực tiếp nước cốt chanh, vì có thể làm mòn men răng. Nếu muốn làm trắng răng bằng chanh, hãy pha loãng nước chanh và súc miệng nhẹ nhàng, sau đó đánh răng lại bằng nước sạch.

9.4 Tại sao nước chanh có thể làm sữa bị vón cục?

Nước chanh có thể làm sữa bị vón cục vì axit citric trong chanh phản ứng với protein casein có trong sữa. Trong công nghiệp thực phẩm, người ta ứng dụng phản ứng này để sản xuất phô mai tươi.

9.5 Chanh có tính axit nhưng tại sao lại giúp kiềm hóa cơ thể?

Ban đầu chanh có tính axit nhưng khi vào cơ thể, axit citric được chuyển hóa thành các chất kiềm hóa, giúp điều chỉnh độ pH máu. Do vậy chanh thường được sử dụng trong chế độ ăn kiềm hóa cơ thể.

9.6 Có thể dùng chanh để tạo điện không?

Axit trong chanh là axit yếu, có thể phân ly tạo thành các ion H+ và citrate. Khi cắm hai kim loại khác nhau (đồng & kẽm) vào quả chanh, môi trường axit tạo ra phản ứng điện hóa, làm electron di chuyển và sinh ra dòng điện.

9.7 Axit trong chanh 100% là axit citric có đúng không?

Ngoài axit citric, trong quả chanh còn có nhiều loại axit khác như Axit ascorbic (Vitamin C), Axit malic, Axit oxalic, Axit ferulic và Axit tartaric.

10. Kết

Vậy là LifeVsita đã giải đáp thắc mắc axit trong chanh là gì, bên cạnh đó còn chia sẻ những thông tin hữu ích về axit chanh như tính chất, ứng dụng và địa chỉ mua. Nếu bạn đang tìm mua axit citric – axit chanh, hãy liên hệ với LifeVista để được hỗ trợ nhanh nhất.